Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

250g de pâte brisée (ma recette ici)

25cl de lait de coco

25cl de lait classique

2 œufs entiers

40g de sucre en poudre

50g de poudre à flan

30g de coco râpé

Préparation:

• • 2. Préparez la crème.

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et le lait.
    • Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajoutez la poudre à flan et mélangez bien.
    • Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs et de sucre en fouettant constamment.
    • Remettre à cuire puis dès que cela épaissis, bien cuire la crème pendant 1 minute en mélangeant constamment
    • Ajoutez la noix de coco râpée (facultatif) et mélangez.

    3. Assemblez le flan.

    • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
    • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
    • Versez la crème sur la pâte brisée.

    4. Faites cuire le flan.

    • Enfournez le flan pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.

    5. Préparez le sirop.

    • Pendant que le flan cuit, préparez le sirop.
    • Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

    6. Démoulez et servez le flan.

    • Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler.
    • Nappez le flan de sirop et servez frais.

    Conseils:

    • Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par des amandes effilées ou des pistaches concassées.
    • Pour un flan plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la crème avant de la verser sur la pâte brisée.
    • Vous pouvez également parfumer la crème avec de la vanille, de la cannelle ou du rhum.